葡萄树

修剪工对葡萄树一株一株地进行处理，通过作一道刻痕来标记剪枝的位置以及结果枝和想预留的主结构枝长度。 接着，葡萄种植女工根据所留的直观指示来进行修剪和搭建葡萄植株。
这两个工序都需要严寒，而非雨水。剪枝是项需要逐株进行的单项工作，葡萄农一整天独自地在一片枝蔓丛生的秃枝树海中忙碌。

枝蔓被修剪成一个较厚的T字形，两侧稍稍伸出的结果枝短而干燥，整个外观形成整齐划一的两臂挥舞造型。
在这些留下看来垂死的枝蔓树皮下，嫩芽却已开始萌发。事实上，葡萄树并不会屈服于葡萄农给它的束缚，它能量横溢，嫩芽并不按照人们搭建的植株结构长出，给葡萄农捣足了乱，这样就需要开始除芽工作，需把冒出的嫩芽摘除，葡萄农又得重新过一遍葡萄地，逐株逐块地检查，用他的小截枝刀进行剪切处理。